清蒸黄油蟹的最佳吃法!满口流油!冰镇大法!

清蒸黄油蟹的最佳吃法!满口流油!冰镇大法!

清蒸黄油蟹的最佳吃法!满口流油!冰镇大法!

1.2万人浏览 371人收藏 4人做过 APP中查看更多做法

作者:

宜厨食研所

吃蟹的季节就要来了,黄油蟹可以说是蟹里面的贵族了,好的蟹可以卖到两千一只;经过一夏天太阳的暴晒,黄油蟹体内的蟹膏油化,充满全身每个部位,吃起来真是满口流油!想都过瘾!

但是这么贵的蟹要怎么吃呢?怎样才能保留蟹最原始的美味呢?

今天宜小厨介绍的冰镇大法,可以完美的把蟹的所有油脂牢牢的锁住!一丢丢蟹膏都不会浪费!快来了解一下~

用料

黄油蟹

一只

花雕酒

半瓶

柠檬叶

一片

生姜

一片

苏打粉

适量

冰水

一大盆

清蒸黄油蟹的最佳吃法!满口流油!冰镇大法!的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

黄油蟹浸泡冰水,冰块要覆盖住蟹身

步骤 3

加入花雕酒佐味,注意冰冻过程中不要来回晃动以免断爪或者破损导致漏油

步骤 4

给蟹洗个酒香澡吧

步骤 5

冰镇30分钟让蟹完全冻僵,锁住油脂,然后捞出螃蟹

步骤 6

加入苏打粉

步骤 7

再加入清水

步骤 8

用牙刷洗刷蟹身,注意要轻轻刷洗,不要折断了蟹腿脚,防止漏油

步骤 9

打开腹盖

步骤 10

用手挤出分泌物

步骤 11

换一盆干净的水,过水

步骤 12

剪掉部分蟹鳃,让蟹更干净

步骤 13

蟹奄位放一片姜片

步骤 14

再夹入一片柠檬叶

步骤 15

冷水下锅,蟹腹朝上,可以防止蟹膏流出来;

全程大火,3——4两黄油蟹蒸约20分钟;

4.5——5两黄油蟹约23分钟;

5.5——6两黄油蟹约28分钟;

6.5——7两黄油蟹约30分钟;

7.5——8两黄油蟹约35分钟;

注意锅里水位不要太高;

步骤 16

蟹出锅,放入平底锅烘干

步骤 17

加一点盐

步骤 18

烘干到底部焦黄即可

步骤 19

打开就是美到流油的蟹膏啦!

菜谱创建时间:2018-08-21 12:04:41

相关推荐

意大利面在冰箱里能保存多久??
365bet电脑版

意大利面在冰箱里能保存多久??

07-09 👁️ 6823
皮皮虾的4种做法
BT365账户验证需要多久

皮皮虾的4种做法

07-02 👁️ 8424
十二生肖合双数排名(十二生肖合数对照)
BT365账户验证需要多久

十二生肖合双数排名(十二生肖合数对照)

07-15 👁️ 5947